编者按：备置年货、张灯结彩，热闹回归大街小巷，年味正浓。无论酸甜苦辣、天南地北，回望点点滴滴，回家吃一顿团圆饭更显得弥足珍贵。“家”是新春永恒不变的主题，既摩登又接地气，海纳百川是上海的特色，在徐汇，“最美家庭”纷纷展示起了厨艺，为大家奉上了一道道最具海派风味的年味佳肴。

“虎去雄风镇五岳，兔生瑞气秀三春”“虎啸群山辞旧岁，兔奔大地庆新春”......终于迎来了“乙类乙管”后的首个春节，阖家团圆是新春的主题，一顿具有仪式感的年夜饭则承载了大家最美好的期待。在一声声贺岁声中，看到父母在厨房准备着年夜饭，思绪万千。

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回望疫情三年来的春节，2020年父亲年初三就赴南站值守，2021年在浦东机场做大白，我们的小家总是少了些团圆的味道。尤其是2022年，3月份开始一切就仿佛被摁下了暂停键，彼时的上海面临着空前严峻复杂的疫情，父亲过完春节便匆匆忙忙赶赴集中隔离点，全身心投入到了防疫工作。

同月，上海地铁停运，母亲作为支援居委的点位长，由于往返市郊不便，毅然选择了吃住在单位。而我亦逐渐学会了如何在繁忙的学业与照顾好自己的生活中取得平衡，对父母在一线直面疫情的担忧也只得通过电话才得以缓解。

上海疫情渐缓，父母先后归家，一切终于回到最初平静的模样，及至下半年随着防疫政策的优化调整，遗憾于全家没有进入“决赛圈”，又庆幸于症状都不算严重，未曾体验过“刀片株”“头疼株”的威力。

“皮皮虾来咯！”父亲的声音唤回了我的思绪。由于刚“阳康”，饮食宜清淡而忌滋腻，今年的“年菜”多以蒸菜为主。切片腊肠、皮皮虾和八宝饭都蒸好后，就该轮到我上场咯。戴上套袖拿起刀，先在清洗干净的桂鱼身上倾斜着划上几个刀口，便于撒入盐揉均匀后腌制入味。葱丝姜片肚里包，把葱丝和姜片放入桂鱼肚内用于去除腥味。生抽料酒齐上阵，最后再把那热油一浇，用生抽、蒸鱼豉油、料酒兑成汁，和鱼一起蒸十分钟，最后将油烧热淋在蒸好的桂鱼表面即可。

简单朴素的做法同样能做出大厨的效果，一筷子下去夹起一蒜瓣鱼肉，入嘴又鲜又嫩，且桂鱼中富含蛋白质、维生素A、钙、镁、锌等，有益肠胃、滋补肝肾，还能化痰止咳，实乃今春“年菜”之必备佳品。

蒸菜的“天下”完结后紧接着迎来了老妈掌勺的炒菜“时代”，老爸和我分工明确，一个负责择豆芽，一个负责择水芹，任劳任怨。备好菜后，大厨闪亮登场，只见她起锅热油，爆香葱姜，将择好的水芹和切好的香干同时投入锅内，大火翻炒五分钟，加入糖和盐快速翻炒后出锅，一道水芹炒豆干被老妈做出信手拈来之感。

“时代的火花”再次燃起，整齐的银芽投入煎香的蒜瓣的怀抱，火红的辣椒在其中翻滚着绽放诱人的味道，临出锅时淋上少许醋，伴随着这道酸辣银芽的上桌，今年的“年菜”终于备齐。品之，豆干软糯，水芹脆嫩，银芽酸辣可口，一筷子接一筷子完全停不下来。

在上海，说起“年菜”必有八宝饭，说起八宝饭必是甜蜜蜜的，没有一份八宝饭就称不上“甜蜜的年”。今年买的是紫米的，晶莹软糯的紫米顶部铺满了果仁和葡萄干，内里塞有细腻的豆沙，一勺下去，顶部脆香的果仁配上柔软的糯米，再掏一勺热乎乎的赤豆沙塞嘴里，排山倒海的菜肴之后，有一个甜蜜的收尾，满足至极。

常说“不甜”是一个中国人对一道甜品的最高评价，而对于今年的八宝饭，“不是很甜”则是在上海扎根十多年的北方人最后的倔强。又或者说，真正的“甜”，源于家人此刻仍伴身旁的珍惜岁月，源于对崭新一年的美好期待，源于八宝饭背后“团圆美满，吉祥平安”的寓意与祝福。

“干杯！”“新的一年身体健康，万事如意！”

作者：区建管委 田静

记者：奚亮

编辑：陈海笑

审校：韦丽

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